El cacao natural mantiene las características de color, sabor, acidez y presencia de flavonoides, mientras que el tratado con agentes alcalinizantes tiene un color más oscuro (que puede llegar a negro), un sabor más intenso, una solubilidad más pronunciada y menos flavonoides antioxidantes.
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SE RECOMIENDA CONSERVAR LAS ALMENDRAS EN UN LUGAR FRESCO Y SECO, SIN EXPOSICIÓN A LA LUZ SOLAR CON EL FIN DE NO AFECTAR SU CONTENIDOS DE ANTIOXIDANTES. INCLUSO PUEDES GUARDARLAS EN EL REFRIGERADOR A BAJAS TEMPERATURAS.